Подробнее о коктейле
История создания:
Dry Martini впервые был представлен публике на рубеже XX века. По одной из версий, произошло это в баре нью-йоркского отеля Knickerbocker: бармен Мартини ди Армади Таггиа соединил в равных пропорциях джин и Noilly Prat и добавил каплю апельсинового биттера. По другой теории «отец» Dry Martini был родом из Сан-Франциско и звали его Джерри Томас. Коктейль он смешал для золотоискателя, отправлявшегося на поиски счастья в город Мартинез. Есть также версия, по которой коктейль получил свое название в честь ружей Martini and Henry, бывших на вооружении британской армии в начале XX века: якобы сногшибательный (в прямом смысле слова) коктейль пришелся по вкусу солдатам.
Биография:
Культовым имиджем коктейль прежде всего обязан киноиндустрии. Первое появление на экране коктейля Dry Martini датируют 1934 годом («Худой», романтическая комедия). Но настоящая слава пришла год спустя, когда коктейль оказался в бокале Кларка Гейбла и его партнерши Констанс Беннет («После работы») - вслед за ними смешивать вермут и джин принялись бизнесмены, домохозяйки, политики. С этого момента Dry Martini появлялся на экранах не реже, чем на званных обедах. В терминологию американских бизнесменов прочно вошел термин «ланч с тремя Martini», подразумевавший неспешный деловой обед, не только с порядочной порцией алкоголя, но обычно еще и с омарами или стейком - расходы за эти пиршества не облагались налогами как представительские. Джимми Картер сделал осуждение практики подобных ланчей частью своей предвыборной программы и после избрания на пост президента добился изменений в налоговом кодексе. Со временем практика «ланчей с тремя Martini» окончательно сошла на нет — но в память о золотых временах в языке осталось понятие «бизнес-ланч», хоть под ним теперь подразумевается нечто иное.
Факты:
К знаменитому бренду Martini название коктейля Dry Martini никакого отношения не имеет.
Впервые рецепт Dry Martini был опубликован в «Справочнике бармена» в 1887 году. В этой версии в состав коктейля входят сладкий вермут, джин Old Tom, биттер и Marascino.
По данным Оксфордского словаря, впервые слово martini зафиксировано в английском языке в 1894 году, в меню одного лондонского клуба.
В годы «сухого закона» джин и вермут смешивали в пропорции 2:1 — в таком виде рецепт просуществовал до 1930-х годов.
По слухам, Ричард Никсон предпочитал пить Dry Martini, приготовленный из 7 частей джина и лишь одной части вермута.
Уинстон Черчиль, еще один знаменитый поклонник коктейля Dry Martini, дает такой рецепт «Очень сухого Мартини»: «Я наливаю в стакан джин и бросаю взгляд на бутылку вермута, стоящую в дальнем углу комнаты»
Среди поклонников Dry Martini числятся Трумен Капоте, Эрнест Хемингуэй, Фрэнсис Скотт Фицджеральд, Луис Бунюэль.
Вариаций на тему Dry Martini существует более 500, но лишь три из них вошли в классификацию IBA как классические: Vodka Martini, Sweet Martini и Perfect Martini.
Коктейль Gibson, отличающийся от Dry Martini лишь соотношением джина и вермута, а также гарниром (используется маринованная луковица), тем не менее в классификации IBA значится как самостоятельный напиток.
До-1960 года Dry Martini подавали в бокалах вместимостью 75–110 мл. В них напиток оставался охлажденным долгое время. Современный стиль - бокал емкостью 150–180 мл.
"Martini Shot" - голливудский термин, обозначающий последний дубль съемочного дня. Выражение основано на игре слов: в английском слова "дубль" и "глоток спиртного" омонимичны и обозначаются как "shot", а чем же еще отмечать окончание съемок, если не Martini?
Знаменитая фраза Бонда «shaken not stirred» (взболтать, но не смешивать) - просьба к бармену изменить метод приготовления коктейля: при встряхивании смеси в шейкере в нее попадают частички льда, и хотя коктейль теряет свою идеальную прозрачность, он становится чуть менее опьяняющим. А что важнее для секретного агента, чем трезвость?
Типичные ошибки:
Экспансия мировых брендов привела к тому, что в сознании большинства смешались до неразличимости бренд Martini и одноименный коктейль. Заказывая у бармена Martini, одни имеют в виду белый вермут со льдом, непременно сладкий - bianco; другие же подразумевают классический коктейль. В случае подмены и тех, и других ждет разочарование, поэтому всегда лучше уточнить, что имел в виду гость. |
